ケフィア市場のダイナミクス、業界の成長、そして2032年の予測

市場のトップ企業

世界のケフィア市場は競争が激しく、複数の国で複数の国際企業が事業を展開しています。主な企業は以下の通りです。

• ライフウェイフーズ社（米国イリノイ州）
• ネスレSA（スイス、ヴェヴェイ）
• ダノンSA（パリ、フランス）
• Hain Celestial Group, Inc.（米国ニューヨーク）
• バイオティフル・デイリー・リミテッド（ロンドン、イギリス）
• グリーンバレークリーマリー（カリフォルニア州、米国）
• フレッシュメイドデイリー（ペンシルベニア州、米国）
• メープルヒルクリーマリーLLC（ニューヨーク、米国）
• Emmi AG（ルツェルン、スイス）
• アイスランドミルクアンドスカイルコーポレーション（ニューヨーク、米国）

市場の推進要因

• 消化器系の健康に対する意識の高まり: 免疫と腸の健康におけるプロバイオティクスの役割についての理解が深まり、ケフィアの消費は世界中で増加し続けています。
• 機能性飲料の人気の高まり: 栄養価の高い飲料を求める消費者が増えており、ケフィアのプロバイオティクス含有量により、ケフィアは機能性飲料の最前線に位置付けられています。
• 乳糖不使用および植物由来の選択肢の需要: 乳糖不耐症やビーガン ライフスタイルの増加に伴い、乳製品不使用のケフィアのバリエーションは、より幅広い消費者層を魅了しています。
• フレーバーのイノベーション: メーカーは、フルーツ、ハーブ、植物を注入したケフィア製品を発売し、若年層や実験精神のある消費者にアピールしています。
• オーガニック製品の採用: 消費者が自然食品や無化学物質食品を優先するにつれ、クリーンラベルやオーガニックのケフィア製品の採用が急速に増加しています。

市場の制約

ケフィアの大きな課題の一つは、 保存期間の短さです 。生きた菌と酵母が含まれているため、時間の経過とともに発酵が進み、味と食感が変化します。これは、保管、輸送、そして長期保存に影響を与えます。しかし、包装と発酵制御の継続的な改善により、この制約を解消する有望な解決策が生まれています。

市場セグメンテーション

ケフィア市場は、製品タイプ、性質、カテゴリ、流通チャネルによって分割されています。

製品タイプ別

• 乳製品ベースのケフィア: タンパク質含有量とプロバイオティクスの利点が人気の主なセグメントです。
• 非乳製品ケフィア: 水性ケフィアとも呼ばれるこの分野は、ビーガンや植物ベースの嗜好の高まりとともに急速に成長しています。

自然によって

• オーガニック ケフィア: 消費者の間で天然原料への嗜好が高まっているため、大きな注目を集めています。
• 従来のケフィア: 主流の小売チャネルで広く消費され続けています。

カテゴリー別

• フレーバーケフィア： 継続的なフレーバーの革新に支えられた主要カテゴリー。
• 無味ケフィア: 従来の消費者と健康重視の購入者に好まれています。

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流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット: 幅広い製品を入手できる最も有力な販売チャネルです。
• オンライン小売: 電子商取引の普及と宅配の好みにより急成長しているチャネルです。
• 専門店とコンビニエンス ストア: 消費者が高級でニッチな健康製品を求めるにつれて、重要性が高まっています。

地域別インサイト

• ヨーロッパ: 発酵食品に対する文化的親しみやすさとプロバイオティクス飲料の強い需要に牽引され、2019 年に約 53.23% という最大の市場シェアを獲得しました。
• 北米: 健康志向の消費者がケフィアを急速に採用するにつれ、米国では2032年までに約2億9,613万米ドルに達すると予測されており、大きな成長が見込まれています。
• アジア太平洋地域: ミレニアル世代の人口拡大と機能性飲料への意識の高まりにより、潜在性の高い地域として台頭しています。

最近の業界動向

• 2021 年 7 月:  Lifeway Foods, Inc. は、コストコ フランスへの上場により、フランスのケフィア市場への初進出を発表しました。
• 2021 年 7 月: ミュラーは、成長を続ける機能性飲料市場をターゲットに、初のケフィア製品であるミュラー ケフィア スムージーを発表しました。
• 2021 年 5 月:  Biotiful Dairy は、外出先で飲める機能性飲料を提供する Kefir + Coffee 製品ラインを発売しました。
• 2021 年 2 月:  Lifeway Foods は、製品ポートフォリオを強化するために、新しいオーガニック グラスフェッド ケフィアと機能性ショットのマルチパックを発売しました。

将来の市場範囲

ケフィア市場は、イノベーション、プレミアム製品の発売、そして免疫力を高める食品への注目の高まりに牽引され、世界的に力強い拡大に向かっています。乳製品不使用のケフィアは大きな成長機会を秘めており、加工・包装技術の継続的な進歩は、保存期間の制約を克服する上で役立つでしょう。発酵食品に対する世界的な認知度の向上に伴い、市場は持続的な需要と、新興国・先進国を問わず消費者基盤の拡大が見込まれます。

結論

世界のケフィア市場は、免疫力と消化器系の健康をサポートする栄養価が高くプロバイオティクスを豊富に含む飲料を求める消費者の増加に伴い、進化を続けています。激しい競争、多様な製品ラインナップ、そして新たな地域への浸透拡大により、市場は長期的な拡大が見込まれています。フレーバー、植物由来の選択肢、そして高度な保存技術におけるイノベーションは、市場の将来をさらに形作り、ケフィアを機能性飲料業界で最も急速に成長しているセグメントの一つに押し上げていくでしょう。

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